県産100%「長州餃子」

【日刊新周南ヘッドラインニュース】周南市平和通の中華料理店ぱおいち食堂が開発

皮のもちもち感を出すための小麦粉の配合に一番苦労されたとか。手作りだからこその味です!

周南市平和通の中華料理店、ぱおいち食堂は県内産材料100%のぎょうざ「手作り長州餃子」を開発した。皮に県の奨励品種の小麦「せときらら」を使ってもちもち感を出しており、3日、同店でお披露目した。

同店は2015年1月から県産の農林水産物などを積極的に使う飲食店「やまぐち食彩店」となっている。今回のぎょうざは県内生産が多く、パンや中華めんなどへの加工適正が優れているとされる県内産せときららの利用を模索する中で開発。商品名は今年の維新150年にちなんで付けた。

堂々の山口県内産100%!お持ち帰りもOK。電話で注文しておくと焼いておいてくれます。

市販のぎょうざも研究しながら約3か月かけて開発し、せときららの強力粉、内月光の薄力粉の配合に力を入れ、外はパリッと、中はもちもちとした皮に仕上げた。このほか材料は同市の鹿野ファームの豚肉、県産のタマネギ、キャベツ、ニラを使い、調味料以外はすべて県内産となっている。

6個入り300円。焼きぎょうざと、ゴマソースなどをかける四川水ぎょうざがあり、単品のほか地産・地産メニュー「活力セット」の一部としても提供する。昼の営業時にはぎょうざ定食も検討しているという。

同店を運営するぱおいちの山崎英隆社長(59)は「自分でもおいしいと思える味になった。地産地消は安心安全、健康にもつながり、子どもから大人まで食べてほしい」と話していた。

ランチタイムはテーブル席が満席になる確率多し!ランチの時間をずらして行くのがおすすめ。

平和通り沿いの赤い看板が目印。手作りの肉まんも絶品なのでまだの方はぜひ!

ぱおいち食堂
営業時間/昼 11:20 ~ 14:00 夜 18:00 ~ 21:30
定休日/日曜日
電話番号/0834-21-2929
住所/山口県周南市平和通2ー27

本文 日刊新周南ヘッドラインニュース2018年07月5日より転載
日刊新周南HP/
https://www.shinshunan.co.jp/
写真 tokuyamap取材班

#つぶやけとくやまっぷ でおすすめスポットを教えてね