元寿司職人がつくるこだわりのスープ｜徳山駅前徒歩3分　栄町のラーメン「さかえ」

元寿司職人の主人が営むラーメン屋がこちら、徳山駅近く栄町にある黒い看板が目印の「さかえ」です。

徳山駅のみゆき口を出て徒歩3分程歩くと「さかえ」の文字が

お店の外にメニュー表があるので、今日は何にしようか毎回迷います。

店内はカウンターのみ10席

店内に入ってみるとカウンターが10席ほどあります。

夜は居酒屋として利用されるお客さんも多いそうです。

まずはランチ、ラーメン・餃子・チャーハンなど豊富なメニュー

ラーメンは7種類から選べます

7種類のラーメンメニューは

• 鶏ガラスープ
• 豚骨スープ
• 焼アゴ塩スープ

以上3種類のスープで構成されています。

この日はメニュー一番上の「豚骨ラーメン」をいただきました。

細麺で、臭みを感じさせないけれどしっかりとした独特のコクのある豚骨スープに箸が進みます。

人気のラーメンはどの味？

どのスープも人気は同じくらいで、常連さんはその日の気分で選ばれる方が多いそうです。

取材時にいらっしゃった常連のお客様は中華そばを注文されていました。

「前までは豚骨だったんだけど、鶏ガラスープの中華そば食べたらぶち美味しくてね。

大将が元寿司職人じゃから出汁の取り方が上手なんよ。」

と教えて下さいました。

ランチはセットメニューがお得

ラーメンプラス250円のランチ限定お得なセットメニュー。

焼き餃子ではなく、揚げ餃子！気になります。

冷やし中華・冷やしラーメン始めました

壁に貼られたこのメニュー

夏はやっぱり冷やし中華と冷やしラーメン

冷やしラーメンと冷やし中華は、トマト、水菜、カイワレ、メンマ、わかめ、カニ棒、ゆで卵がトッピングされ、見た目も色鮮やかです。

冷やし中華の上の野菜にはゴマダレがかかっており、下の麺は甘酸っぱいスープが麺に馴染んでいました。

醤油ベースのしっかりとしたお味のスープがたっぷり入っています。

夏の暑い日におすすめ！自家製ラー油でピリッ

冷やしラーメンを注文すると、奥さまが持って来てくださったのは小さな容器に入った赤い調味料。

「辛いのが大丈夫だったらこれかけてみて下さい」

嗅いでみるとごま油のいい香りです。

「うちで作っている自家製のラー油です。味の変化が楽しめますよ」

最初半分はそのままの味を楽しみ、残り半分は自家製ラー油をスプーン半分くらいを回しかけてみました。

程よいピリ辛がさらに食欲をそそります。

冷たい麺にシャキシャキ野菜の食感が何とも言えない清涼感です。

夜の居酒屋メニューも充実

手書きのメニューボードには、しめあじ、天然はまちのお刺身やカキフライ、おこぜから揚げ等の魚料理から

豚足、和牛サイコロステーキなどの肉料理

出汁巻き玉子、揚げ出し豆腐などの一品料理までメニューが豊富です。

夜のメニューがとても充実しているので、夕ご飯によし！お酒のアテによし！夜は常連さんとの会話も楽しそうですね。

徳山駅から徒歩3分　「さかえ」基本情報